江西省招商
李渡酒廠位于江西省南昌市進(jìn)賢縣李渡鎮(zhèn)，自古便是江南才子赴京趕考的必經(jīng)之路，有許多騷人墨客如：北宋大文豪王安石、歐陽修、詞人晏殊等，每過李渡必下馬停車，以酒會(huì)友，借酒抒懷，留下了“聞香下馬，知味攏船”的千古美譽(yù)。據(jù)史料記載：李渡這座古鎮(zhèn)釀酒已有1000多年的歷史。數(shù)百年來，在李渡鎮(zhèn)約1華里的街道有九家釀酒作坊，至今還有部分作坊和門面尚存，這在國內(nèi)也是不多見的。這九家作坊分別是：萬隆、萬盛、萬茂、萬祥、萬義、福興泰、福裕泰、福生、福隆，都創(chuàng)建于200多年前。1955年這九家作坊合并為公私合營民生酒廠，1956年成立李渡酒廠，1959年轉(zhuǎn)為國營企業(yè)。建廠初期有職工250人，年產(chǎn)酒100噸。1960年被評(píng)為江西省白酒品牌第一名。1962年在首屆評(píng)酒會(huì)上列為省內(nèi)名酒，1970年中共廬山會(huì)議召開時(shí)，中央領(lǐng)導(dǎo)對(duì)李渡酒情有獨(dú)鐘，贊不絕口，李渡酒被列為會(huì)議指定用酒。1985年擁有職工2221人，生產(chǎn)白酒達(dá)2150噸。1988年李渡酒以崇高的榮譽(yù)作為江西特產(chǎn)之一放入江西名塔---繩金塔作為鎮(zhèn)塔之寶。1993年在省產(chǎn)酒狀況專項(xiàng)調(diào)查中被消費(fèi)者選為“最喜愛的白酒”。1994年李渡酒榮獲“烏蘭巴托國際博覽會(huì)”金獎(jiǎng)。1996年榮獲“法國巴黎世界博覽會(huì)”金獎(jiǎng)。2002年底李渡系列產(chǎn)品順利通過iso9000國際質(zhì)量認(rèn)證。2003年3月，李渡酒憑其卓而不凡的品質(zhì)，一舉榮獲“中國白酒典型風(fēng)格金杯獎(jiǎng)”。
2002年６月，江西李渡酒業(yè)有限公司在改建老廠房時(shí)，發(fā)現(xiàn)埋有古代釀酒遺跡。出于保護(hù)文物的強(qiáng)烈責(zé)任感，李渡酒業(yè)立即請(qǐng)西省文物考古研究所進(jìn)行實(shí)地勘察。7~11月，省文物考古研究所在李渡酒業(yè)的大力協(xié)助下，在考古調(diào)查和查閱、收集相關(guān)文獻(xiàn)資料、傳說的基礎(chǔ)上，向江西省文化廳、文物局匯報(bào)，并報(bào)經(jīng)國家文物局批準(zhǔn)，對(duì)李渡燒酒作坊遺址進(jìn)行了搶救性考古發(fā)掘。揭露和出土了一批重要的遺跡和遺物，獲得了重大成果。
李渡燒酒作坊遺址位于江西省南昌市進(jìn)賢縣李渡鎮(zhèn)，已發(fā)現(xiàn)面積約15000平方米，發(fā)掘面積約250平方米。揭露的遺跡現(xiàn)象有水井、爐灶、晾堂、酒窖、蒸餾設(shè)施、墻基、水溝、路面、灰坑和磚柱等。出土的遺物有石器、陶器、瓷器、竹木器、鐵器和銅器等，主要以陶、瓷器為主。
李渡燒酒作坊遺址考古發(fā)掘取得了重大突破。發(fā)掘提示的層位關(guān)系和出土遺物證明，李渡燒酒作坊遺址釀酒的歷史源于元代，歷經(jīng)明清，連續(xù)不斷，發(fā)展至今。特別是元代酒窖的發(fā)現(xiàn)，證實(shí)了李時(shí)珍在《本草綱目》中關(guān)于“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)之”的記載。對(duì)中國蒸餾酒（又稱白酒或燒酒）釀造工藝的起源和發(fā)展提供了珍貴的實(shí)物資料。已揭露的明代釀酒作坊遺址布局配套，完整齊全，幾可再現(xiàn)從原料煮熟、拌曲發(fā)酵到蒸餾的釀酒工藝全過程。而晾堂的發(fā)現(xiàn)和發(fā)掘，與宋應(yīng)星《天工開物?丹曲》所用“涼風(fēng)吹變”初刻本插圖115相印證。
在世界各國以淀粉質(zhì)為原料釀造飲用酒的各種方法中，高梁燒酒法是中國人獨(dú)創(chuàng)的。特別是糖化、酒化同時(shí)進(jìn)行和半固態(tài)發(fā)酵方法的運(yùn)用，以及這兩項(xiàng)技術(shù)的巧妙結(jié)合，在釀酒工業(yè)發(fā)展中具有特別重大的意義，具有極大的科學(xué)價(jià)值，是寶貴的文化遺產(chǎn)。李渡酒正是運(yùn)用此法從民間釀酒中發(fā)展起來的。本次發(fā)掘證明，李渡釀造蒸餾酒的歷史至少可以追溯到元代，如果與其技術(shù)成熟程度、生產(chǎn)規(guī)模相聯(lián)系思考，故此前必有一段發(fā)展過程，這正好同李渡民間用稻谷、大米、高梁釀制燒酒的技藝有千年歷史的傳說吻合。李渡燒酒作坊到清朝乾隆年間漸成規(guī)模，素有“趕圩李家渡，打酒買豆腐”之說，李渡酒也因此獲得了“聞香下馬，知味攏船”的美譽(yù)。
