老壇
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產品介紹
本色、原色、空色為公司高端定制產品，只接受定制，不進行招商。
合作方式：三十六坊酒業致力于生產，以保證質量為企業準則，公司業務為生產、銷售、高端定制白酒；貼牌灌裝各種瓶裝酒；為單位以及個人定制各種需求的接待用酒；批發純糧釀造散裝酒和各類調味酒。愿為廣大白酒業人士加工或定制生產屬于自己的優質產品。
糧香之源：選用新鮮糯高粱，決不用陳糧。如把雜交高粱比喻成大米，糯高粱就相當于糯米。糯高粱主要產于四川、貴州，其產量小，糯高粱產酒，能使糧香細膩。投糧量大，因糧香和投糧成正比。糧粉放粗，少用糠殼，以防雜味壓倒糧香味。絕不用清水潤糧從而追求產量，入窖發酵用水也少，水越大，糧香越出不來。
糟香之源：上層糟減少投糧，進而發酵半年以上獲糟香。
餿香之源：提前兩天開窖，讓空氣中的醋酸菌等自然接種，參與后熟開放發酵產生餿香。
窖香之源：使用陳年老窖，窖泥灰黑有懸絲，持液充足，氣味正，有的甚至五顏六色。
陳香之源：用陳酒、陳酒尾、陳黃水(發酵下沉之水叫黃水)、陳糟(發酵三年以上)回入窖中再發酵。
蒸餾得益于古法天鍋。
老壇裝新酒，其機理主要是老壇縱橫交錯的細微蜂孔里德陳味物質滲出，使酒產生陳味。使用部分二十多年的陳酒參與酒的勾調組合。
