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茅臺(tái)鎮(zhèn)自古出好酒，明末清初，隨著交通、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，黔北地區(qū)的釀酒業(yè)達(dá)到村村有作坊，戶戶聞酒香的興旺景象。在此期間，茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)步天下的回沙醬香型白酒已臻成型。到了康熙三十六年，茅臺(tái)鎮(zhèn)“上和酒坊”成立并推出“上和燒酒”，以封條和壇底刻字的形式出現(xiàn)在售出的酒壇上，至此，茅臺(tái)鎮(zhèn)最早的白酒品牌開始出現(xiàn)，以“上和燒酒”為代表的茅臺(tái)鎮(zhèn)佳釀，成為黔酒的精品而聞名。 清乾隆十年（1745年），貴州總督張廣泗奏準(zhǔn)開鑿赤水河道，始通舟楫。四川食鹽經(jīng)赤水河運(yùn)入，至茅臺(tái)起岸，成為川鹽入黔四大口岸之一。因水陸暢通，八方商賈云集，運(yùn)鹽馬幫和船只絡(luò)繹不絕，市場(chǎng)繁榮，成為“蜀鹽走貴州，秦商聚茅臺(tái)”、“家唯煮酒賣，船只載鹽多”的繁華集鎮(zhèn)，茅臺(tái)鎮(zhèn)“上和酒坊”的酒亦由此遠(yuǎn)銷省內(nèi)外，并逐漸名聲大振。 “上和酒坊”釀造基地在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里的核心區(qū)域，擁有釀酒及成品灌裝等生產(chǎn)廠區(qū)，有規(guī)范、完善的釀造、勾兌、灌裝、質(zhì)檢等現(xiàn)代化設(shè)備。 “上和酒坊”生產(chǎn)的“上和酒”釀造工藝與貴州茅臺(tái)酒相似，與其共享特殊的天然氣候、土壤及水源.并采用“上和酒坊”獨(dú)特傳承的傳統(tǒng)工藝：端午踩曲、重陽(yáng)投料、一年一個(gè)生產(chǎn)周期，其間九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。其工藝特點(diǎn)為：兩次投料，固態(tài)發(fā)酵，高溫制曲，高溫堆積，高溫取酒，以此形成獨(dú)特的釀造風(fēng)格。 現(xiàn)“上和酒坊”為傳承歷史，宏揚(yáng)經(jīng)典文明，結(jié)合“上和酒－柔和酒”的品質(zhì)特點(diǎn)，傾力打造“上品醬香，以和為貴”的和諧醬酒品牌；正推出“道和、天和、地和、人和、家和、上和（5年陳釀）”等系列產(chǎn)品！
